Autor: Oriol Piqture

L’olier és un oli sotmès a rigorosos controls de producció i elaboració, controlem l’oliva des que és a l’arbre, durant el procés de recol·lecció, durant el procés de molturació i fins que arriba al nostre consumidor en forma d’oli de primera qualitat.

La mòlta segueix un procès que preserva totes les propietats naturals del fruit, el resultat de tot això és l’Olier, un suc de fruita natural i de la nostra terra.

L’Olier és el resultat de la primera premsada de les olives i sempre s’extreu per procediments mecànics i a baixa temperatura (<27º) És afruitat i té poca acidesa (entre 0,01º i 0,3º). És oli d'oliva verge que, per la seva excepcional qualitat, se li dóna el nom de “extra”. El grau de qualitat ve donat per paràmetres físic-químics i organolèptics.

L’olier és un producte autòcton i de proximitat, fruit de l’esforç dels pagesos i pageses dels Torms. L’oli d’oliva és un aliment equilibrat molt important en la dieta mediterrània.

Però no tots els olis són iguals, la seva qualitat, sabor i aroma estan en funció de les varietats d’oliva, el clima, el sòl i la forma de recol·lecció.

L’oli d’oliva verge extra l’Olier és considerat de categoria superior perquè s’obté a partir d’ olives arbequines per procediments mecànics, amb la qual cosa s’aconsegueix un oli amb excel·lents característiques organolèptiques i que es pot consumir directament amb tota la seva aroma i sabor.

L’olier és un oli indispensable en la nostra cuina en cru per amanides i plats freds, però també per fregits i fins i tot per postres.