Ingredients:
3 cues de bacallà dessalat
12 cocotxes de bacallà
100g de galtes de bacallà
Oli d’oliva l’Olier
3 alls
cibulet picat
1 bitxo
12 cocotxes de bacallà
100g de galtes de bacallà
Oli d’oliva l’Olier
3 alls
cibulet picat
1 bitxo
Preparació:
En una cassola, poseu-hi un dit d’oli, escalfeu-lo i, un cop calent, poseu-hi els alls, amb pell i aixafats, juntament amb el bitxo. Deixeu-los coure i refredar l’oli. Quan aquest estigui tebi, afegiu-hi les cues del bacallà, les cocotxes i les galtes, i aparteu-ho del foc perquè es refredi. El bacallà, poc a poc, començarà a deixar anar una gelatina. Mentrestant, piqueu el cibulet.
A continuació, sacsegeu la cassola amb moviments circulars a fi que es vagi lligant l’oli amb la gelatina del bacallà. La salsa estarà llesta quan sigui tota d’un color blanquinós i no hi surti ni una mica d’oli. Finalment, escalfeu de nou a la cassola abans de servir.
