Ingredients:
1 cabeça d’alls
1 porro
2 cebes tendres
Farigola
Julivert
1 presa de xocolata
Pa sec
6 avellanes i 6 ametlles
1 gra d’all
6 tomàquets
Oli d’oliva l’Olier
Sal i pebre al gust
2 claus
½ l de vi negre
Preparació:
En una cassola, marquem les galtes per totes dues bandes i les reservem. A continuació, posem a la cassola el porro, la ceba tendra, la cabeça d’alls tallada pel mig i l’oli. Un cop enrossit, hi tirem la meitat del vi negre; quan s’hagi evaporat, hi afegim les galtes, la resta del vi i els tomàquets ratllats, i ho cobrim tot d’aigua. Ho deixem reposar dues hores amb una branqueta de farigola i el clau, vigilant que sempre estigui cobert d’aigua fins dalt.
Un cop passades les dues hores, traiem les galtes i passem la salsa per un colador xinès. Afegim la picada a la salsa (avellanes, ametlles, pa sec, presa de xocolata, all i julivert). Tornem a posar les galtes dins la salsa, ja colada, i ho deixem reposar uns 15 minuts.
